真鯛

先日友人のYさんからご主人が釣って来たという真鯛を頂きました

食べごろサイズの37cmでした

真鯛DSCN0742
物指しは30cm+α

相方が三枚におろしてくれたので
皮をつけたまま焼き造りにしました

やはり天然鯛は味が違います
身の適度な弾力と旨み
そして皮と身の間から出る上品な脂

おいしゅうございました

もちろん骨についた身は
さっと焼いた後
アラ煮きにして残すところなく
全て頂きました

Yさん ありがとう
これからもおいしい魚待ってます


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