うどん マルタツ

窯出しを待つばかりなので手の出しようがない

東かがわ市にあるうどんマルタツに行ってきた

生シラス丼を食べたかったが
鳴門のうずしお食堂にも小松島の小松屋にも漁がないというので
急遽予定を変更した

マルタツは先日TVの「釣瓶の家族に乾杯」で紹介された店
出汁に三盆糖が入っており地元にはとても人気があると言う

ウイークデーなので昼前でも並ばずに入ることが出来た
相席だったがそれは仕方のないこと

 マルタツDSCN2636
 大なので出汁が二杯

釜揚げ大を注文した
うどんはまずまずだった
出汁は???ちょっとcozyには甘かった
慣れればうまいと感じるかもしれないが
しばらく通わねば奥の深さはわからないだろう

むしろテーブルに置いてある醤油の味の方が気になった
少し出汁に加えると少量でもしょっぱさが極端に増す

ぶっかけ用としてはちょっと合わない

用途が分からなかったので
もう一度確かめに行かねばならない

スポンサーサイト

生シラス丼

陶芸展の打ち上げに生シラス丼を食べに行ってきました
小松島市・和田島の小松屋

前回行ったときは生シラスがなかったのですが
今回はありつけました



生シラスと釜揚げシラスのハーフ丼
味噌汁にも釜揚げがたっぷり入っていました

丼から溢れんばかりの生シラスと釜揚げが
海苔の香りたっぷりの酢飯に絡んで
とてもうまかったです

大将が身体を壊して
メニューが減っていたのが残念でしたが
十分満足しました

なんとなく

先日上の娘と三人で食事に行きました
何かのお祝いとかじゃなくて ただなんとなく

お店は近所の季節料理ふる川

何度かブログに載せていますが
魚が新鮮でとても気に入っています

今回は初めてカウンター席でした
料理の一部を紹介します

 ふる川DSCN2037     ふる川DSCN2039
 お通しの湯葉と刺身        カブ蒸し物

 ふる川DSCN2040     ふる川DSCN2042
 阿波尾鶏の焼物         エビカツ

 ふる川DSCN2043
 鯛 カンパチ等の握り

このほか鯛シャブ デザートなどのコース料理でした

おいしい料理ばかりで酒も進み
三人で楽しい時間を過ごしました

唐辛子粉砕

年末に友人から頂いていた大きなレモン
直径は10cmを超えていた

 レモンDSCN1762

あまりに大きいので皮も利用しようと
薄く削いで天日干ししておいた
柚子数個も酢を絞った後の皮を
同じようにからからに乾かした

秋に収穫して駐車場に干していた唐辛子も
たくさん採り込んだ

そこで陳皮唐辛子を作ることにした

 皮DSCN1935    唐辛子DSCN1939
  柑橘類の皮      青唐辛子

これらをそれぞれミルミキサーにかけて粉砕した
ミルミキサーが連続使用に耐えられないので
何度にも分けて粉砕し粗目の篩を通した

 粉砕DSCN1950

出来上がったのは左の陳皮唐辛子
右は粉砕陳皮

使用したのは青唐辛子なのでもう少し軟らかい辛みを期待したが
一振りでも結構厳しい辛さだった
でもかすかに香って来る柑橘系の香りがとてもいい

青唐辛子と一緒に鷹の爪も育てているため
混ざった性質の唐辛子ができたのかもしれない

今後少し調合割合をかえて楽しんでみよう

干し柿作り

幼馴染みから今年も連絡があり
渋柿を取りに来いという

去年はタイミングが悪く
柿を干し始めてから高温と雨にたたられ
150個ほどほとんどカビさせてしまった

柿を収穫しヘタに付いた枝も
丁寧に干し柿用に整えてくれている

コンテナ1杯分約120個をもらって来て
先日相方と共同作業で皮むきし
塩湯につけてから 干し始めた

 20161102 day0
 きれいに並んだ様子

今年の柿は大きめのものがたくさんあった

去年のようなことにならないように
なるべく重ならないようにと
今年はこんな策を弄した

 20161102竹片DSCN1643

紐をかけるのが市販のステン物干竿なので
直径は3cmくらい
これに柿をぶら下げると
柿同士がぶつかるか 紐が接触する
当然その部分の水分が飛びにくくなる

友人の家では孟宗竹を専用物干にしているので
そんな心配はない

そこで考えたのが 紐に竹片を挟んで
7-8cmの隙間を確保する方法

これでうまく行けばいいのだが...

寒いのは嫌だが 早く気温が下がってくれればと
内心願っている今日この頃である


プロフィール

pottery cozy

Author:pottery cozy
FC2ブログへようこそ!

陶工房/宏磁窯の他愛ない出来事を綴ります

ニックネーム:pottery cozy
都道府県:徳島県
性別:男性
血液型:AB
その他:1951年生まれ,射手座

カレンダー(月別)
09 ≪│2017/10│≫ 11
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -
最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR